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细菌污染对啤酒的影响
题名：酿酒科技
作者：林艳
出版年：1999
卷期:6
页码:67
分类:食品卫生管理与废水处理
内容摘要: 概述了重要细菌群的特征及其初始和二级代谢终产物对啤酒香味风味的影响提出了针对主要污染菌在生产过程中应采取的有效微生物控制和卫生措施
