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啤酒中沉淀物成因研究
题名：酿酒
作者：李兰生
出版年：1999
卷期:6
页码:47
分类:产品标准与检验
内容摘要: 啤酒包装后产生了沉淀物通过水解蛋白质测定水解后氨基酸含量来研究沉淀成因。对沉淀物及与其相关的物料进行了酸性水解并用氨基酸分析仪对其进行了定性定量分析。对产生沉淀的其他可能因素进行了研究和探讨。