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黑色啤酒的酿造工艺
题名：今日科技
作者：邱冬梅
出版年：1999
卷期:3
页码:8
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: <正>近些年来黑色啤酒作为啤酒大家族中的一支新秀因其口味新颖独特适应了消费者追求高档以及新、奇、异的饮用心理因而市场销售范围越来越大.但与此同时目前我国的众多啤酒生产企业因工艺等原因至今还未能真正酿成黑色啤酒为此本文将具有天然色泽与风味的黑啤酿造工艺择要介绍如下.一、工艺流程大米粉碎糊化并醪糖化过滤麦芽粉碎糖化麦汁加酒花煮沸回旋沉淀冷却通无菌空气加酵母发酵罐加单宁硅藻土过滤贮存装酒压盖杀菌品验贴标成品黑啤二、原料配方混合麦芽（浅色麦芽:浓色麦芽:焦糖麦芽:黑色麦芽=17.5:17.
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