啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
啤酒糖化生产中PH值的调控
题名：江苏食品与发酵
作者：刘秀强
出版年：1999
卷期:3
页码:29
分类:啤酒生产技术
内容摘要: pH值是影响啤酒精化生产能否顺利进行的重要参数之一。本文根据生产实践，介绍投料、糖化、过滤、煮沸等阶段的pH值控制问题。