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啤酒酵母的红外光谱研究
题名：河南科学
作者：鲍改玲；张宗培；韩润平
出版年：2001
卷期:20（1）
页码:33
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 对啤酒酵母的红外光谱进行了分析。其红外谱图主要由蛋白质的吸收带、碳水化合物的吸收带组成。结合ZnSO4 后 啤酒酵母的主要成分和结构保持完整 但蛋白质的特征峰的吸收强度下降。