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高短糖化法用于低度全麦芽啤酒酿造的研究
题名：酿酒科技
作者：邵法都
出版年：2001
卷期:5
页码:67
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 研究了高短糖化法对酿制低度全麦芽啤酒的影响。与二次煮出法相比 高短糖化法明显提高了啤酒的泡沫性能和醇厚性 所酿制的啤酒具有愉快的杀口感和柔和的口味