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浅析酿造酒的异同
题名：酿酒
作者：陈晓前
出版年：2001
卷期:28（5）
页码:27
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 酿造酒中的啤酒、葡萄酒和黄酒在酿造过程中 从原料的选择、原料的加工处理、发酵过程、提取方式等环节存在共性 但是也存在个性 正是这些共性和个性的适当结合才使酿造出的酒各具特色 风味不同