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异构酒花颗粒在啤酒酿造中的应用研究
题名：酿酒科技
作者：程殿林
出版年：2001
卷期:6
页码:70
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 对异构酒花颗粒和普通酒花颗粒进行了对比研究。结果表明 添加异构酒花颗粒可减少苦味物质的损失 酿造出的啤酒优于只采用普通酒花颗粒酿造出的啤酒 特别是酒花香突出 泡持性好。