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啤酒专用糖浆的开发研究
题名：酿酒
作者：涂俊铭；王栋；顾国贤
出版年：2001
卷期:28（6）
页码:92
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 概述啤酒是世界第一饮料 全球每年啤酒生产量为1 2 5亿ｔ人均消费量约为 2 2Ｌ/人·年。现代啤酒传入中国仅有 10 0年历史 但中国是传统酒类消费大国 现在啤酒产量已位居世界的第二位 1999年产量是 2 0 88万ｔ。乐观估计今后中国啤酒产量将保持年增长 10 0万ｔ 2 0 0 2年可以超过美国而居世界第一位 2 0 10年中国将年产啤酒 30 0 0万ｔ以上。中国啤酒生产沿用欧美 （非德国 ）传统技术 啤酒原料以麦芽为主 以不发芽谷物 （大米和少量玉米 ）为辅料进行生产。尽管中国每年生产大麦 80 0万ｔ以上 但啤酒用制麦大麦仍显不足 每年从澳大利亚、加...
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