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利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究
题名：中国酿造
作者：刘慧；迟玉杰；郑冬梅
出版年：2002
卷期:3
页码:12
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系。据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法 并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的关键问题。