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应用生物酸化技术开发高档啤酒的研究
题名：酿酒科技
作者：刘秉和
出版年：1999
卷期:（3）
页码:51
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 利用短乳杆菌培养液作为糖化下料水和麦汁煮沸前的pH值调节剂来生产啤酒，经实验室和生产实践证明是完全可行的。其生产的啤酒达到了GB4927—91优质酒的标准。