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啤酒大麦极限糊精酶的研究进展
题名：东北师大学报（自然科学版）
作者：李芬等
出版年：1998
卷期:（4）
页码:68
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 介绍了大麦极限糊精酶研究的最新进展，及其在制麦芽和啤酒酿造过程中的作用．阐述了大麦极限糊精酶的提纯、特点、检测方法及最新发现的两个抑制蛋白