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啤酒废酵母泥制取调味料
题名：中国调味品
作者：王凤琴
出版年：1997
卷期:（1）
页码:15
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 啤酒废酵母泥制取调味料王凤琴（江苏省淮阴工业专科学校２２３００１）每年我国啤酒生产付产物—废弃酵母的排放量多达１０万吨之多。啤酒酵母是营养丰富的蛋白源，如果堆放时间过长而不及时处理将会变臭，造成环境污染。随着工厂对环保工作的重视，变废为宝，综合利用啤酒废酵母泥工作已在许多啤酒厂开展，例如利用废弃啤酒酵母生产干酵母粉，酶法水解制成复合氨基酸等。本文研制了采用自溶法工艺，制取酵母提取物及调味料的方法。其方法较为简单，经济效益良好，产品含有多种氨基酸、呈味核苷酸及多种维生素，营养价值及各项卫生指标均优于一般的调...
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