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浅谈啤酒中双乙酰回升的原因及对策
题名：食品科学
作者：左永泉
出版年：1998
卷期:19（5）
页码:24
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 双乙酰对啤酒的风味影响较大，控制双乙酰在啤酒中的回升对保证啤酒质量有重要意义。本文对双乙酰回升的原因进行了分析，并针对性地提出解决双乙酰回升问题的方法。