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啤酒酵母的遗传改良
题名：中国酿造
作者：杨艳等
出版年：1998
卷期:（4）
页码:3
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 引言啤酒的酒精度是啤酒指标的基本项目，因此是专业检验人员的日常工作之一。至今，传统的测定啤酒酒精度的方法——比重瓶法依然是使用最广泛的方法。比重瓶法是一种经典方法，它设备简单易于普及，从理论上说，在严格规范的操作条件下，它应当是测定液体比重的最可靠的方法，由酒样比重d2020查表仍是国标的第一法。但每个样品均需蒸馏几十分钟，且20℃的指定温度也给夏季操作带来麻烦。随着仪器分析技术的发展，越来越多的手工分析、化学分析被先进的仪器分析所替代，气相色谱仪等精密仪器也在基层实验室迅速普及（如白酒厂），有的啤酒厂也购进了...
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