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如何选用硅胶和PVPP提高啤酒非生物稳定性
题名：酿酒
作者：李华等
出版年：1997
卷期:（4）
页码:8
分类:食品卫生管理与废水处理
内容摘要: 如何选用硅胶和ＰＶＰＰ提高啤酒非生物稳定性李华张建农（山东青岛啤酒二厂）刘复军（黑龙江省轻工业研究所）人民生活水平的不断提高，给啤酒行业的迅速发展提供了广阔的前景。啤酒企业的竞争也日趋激烈，如何有效地实施质量改善已是摆在各啤酒厂家面前的重大课题。对于工业化生产成品啤酒的较大啤酒企业，长期以来致力于提高啤酒的稳定性，以延长啤酒的货架周期，保持一贯的品质形象。啤酒的稳定性包括口味稳定性、胶体稳定性、微生物稳定性三个方面。其中胶体稳定性是影响啤酒外观质量的主要因素。造成啤酒胶体稳定性差的主要因素是啤酒中所含的蛋...
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