啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
关于啤酒胶体稳定性的研究
题名：食品与发酵工业
作者：叶清法
出版年：1998
卷期:（1）
页码:48
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 本文从啤酒生产实际出发，着重介绍了提高啤酒胶体稳定性的工艺措施，如采取降低啤酒中蛋白质含量、多酚物质含量、溶解氧含量以及其中存在的金属离子含量的方法。