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酶法糖化在啤酒生产中的应用
题名：酿酒
作者：邱崇武郑金波孟祥伟
出版年：1997
卷期:（3）
页码:40
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 酶法糖化在啤酒生产中的应用邱崇武（内蒙牙克石市酿酒厂）郑金波（黑龙江绥化市啤酒厂）孟祥伟（哈尔滨啤酒有限公司）酶法糖化在啤酒生产中成功的应用，不仅提高啤酒质量，而且能够提高啤酒糖化出汁率，节约粮食，降低成本，给企业带来巨大的经济效益。牙克石酿酒厂是拥有资产５千万元，年产３万吨优质啤酒，５千吨果露酒生产能力的国家中型企业，１９９５年３月份，我厂就开始引进酶制剂糖化法在啤酒生产中应用，在提高产品质量的同时提高糖化出率，给企业创造可观的效益，１９９５年已正式推广使用，推广后生产的啤酒荣获三十四界布鲁塞尔国际酒类...
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