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低糖啤酒发酵过程中糖组分的HPLC动态分析
题名：食品与发酵工业
作者：徐建勤
出版年：1997
卷期:23（1）
页码:1
分类:产品标准与检验
内容摘要: 运用HPLC法对低糖啤酒发酵过程中糖组分进行了动态分析，发现麦芽三糖的利用效率是发酵度提高的关键所在