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成品啤酒的风味稳定性
题名：食品与发酵工业
作者：王志沛高灵燕王孔云
出版年：1997
卷期:23（1）
页码:47
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 对风味老化的研究史、成品啤酒贮藏期间风味变化、异味物质的生成途径、啤酒风味稳定性的预测及改善等进行了一些探讨