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啤酒感官品评杂谈
题名：酿酒
作者：韩波，赵忠森
出版年：1997
卷期:（1）
页码:63
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 啤酒感官品评杂谈韩波（佳木斯啤酒厂）赵忠森（黑龙江绥滨啤酒厂）冯亚彬（牡丹江啤酒厂东宁分厂）啤酒是一种低酒精的饮料，它与其它饮料不同之处是它能形成稳定的泡沫，为了能够正确地反映一种啤酒的真实水平，除了理化、卫生指标外，就是口感了，口感好的啤酒是与工艺条件的控制有直接关系的。消费者喜欢什么样的啤酒，与习惯有关，但更重要的是啤酒的泡沫、色香味吸引着人们。近几年省里每年都举行一次啤酒的感官品评，有的酒就好，有的就次，从中也学到不少东西，现就感官品评有关的问题，谈一下我们不成熟的看法。一啤酒感官品评在进行啤酒的感...
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