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改善干爽型啤酒泡沫性能的工艺措施
题名：食品工业（上海）
作者：邵法都
出版年：1996
卷期:（4）
页码:6
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 对于普通啤酒来说，在工艺中没有特殊兼顾的措施情况下，基本上不会有什么问题，然而，干啤却由于其固有的特殊性，泡沫问题则相对要普遍得多。很容易出现泡沫很差的干啤。所以，在工艺上采取一定力度的兼顾措施是非常必要的。