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啤酒品评方法的革新探讨
题名：酿酒
作者：李纪亮
出版年：2002
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 0 引言啤酒品评 大致可分为下列几种 :顺位品评法、差别品评法、质量描述法、综合品评法。顺位品评 :实行质量递减排列 因啤酒存在的口味缺陷揭示不够 很少适用于生产上的口味试验。差别品评 :确定啤酒是否保持着同样的口味或者哪一种口味出现变化 适用于单个企业 其原料或工艺改变时的检验。评分法是对啤酒单项性质的判断给以分数 没有明确的评论语言 条件是互相比较 多数人品评。质量描述法 :要求时间很多 不进行分数量化 但对啤酒却是最好的判断 但那些表示程度的有些模糊的语言 不仅在中国很难准确理解 而且在国际上更难得交流。综合...
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