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西德PAULANER啤酒厂技术概况
题名：酿酒科技
作者：程殿林
出版年：1991
卷期:（2）
页码:60
分类:啤酒工业现状与发展
内容摘要: 作者1989年曾在该厂考察学习，文章侧重论述了西德PAULANER啤酒厂热麦汁参数，制麦的工艺特征和糖化、发酵，以及过渡、杀菌的特点。