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影响啤酒外观稳定性的因素及其控制
题名：食品科学
作者：丁燕杜金华
出版年：2002
卷期:02
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 啤酒作为一种成分复杂的胶体溶液在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。影响啤酒外观稳定性的因素有很多。本文阐述了影响啤酒质量的主要因素并就提高啤酒外观稳定性的措施进行了论述。