啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
香梨发酵饮料
题名：冷饮与速冻食品工业
作者：杨艳彬童军茂张宏刚李登华罗立涛
出版年：2001
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 以库尔勒香梨为原料 经护色、打浆、调配等工序后 添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验 确定分段发酵的最佳条件 研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料。