啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
谈谈啤酒发酵罐的清洗和灭菌
题名：食品科技
作者：左永泉刘芳
出版年：2001
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗。对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨。