|
|
|
白酒、啤酒、葡萄酒、果酒的品尝与鉴别
题名：质量天地
作者：
出版年：2001
卷期:07
页码:
分类:总论
内容摘要: 白酒、啤酒、葡萄酒、果酒是人们喜欢的酒类品种，其中以白酒和啤酒尤受欢迎。 在白酒按香型分类中，主要是根据已挖掘出来的香味成分（１５０～２００种）并确认其主体香气成分（１～３种）的特征区分为六种香型。 浓香型白酒，它的主体香气成分是已酸乙酯。在国家标准ＧＢ１０７８１、１──８９中规定了４１．０～５９．０度浓香型白酒的乙酸乙酯含量为：优级１．５０～２．５０ｇ／Ｌ；一级１．００～２．５０ｇ／Ｌ；二级０．６０～２．００ｇ／Ｌ。 清香型白酒，它的玉体香气成分是乙酸乙酯。在国家标准ＧＢ１０７８１、２──８９中规定了４１．...
|
|
