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啤酒色泽的形成及控制
题名：酿酒
作者：徐长玲张玉杰史维新
出版年：2002
卷期:01
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 类黑精、多酚物质是形成啤酒色泽的主要物质 阐明啤酒色泽的形成机理与途径 找出影响色泽的因素 有效地控制淡色啤酒的色泽。