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啤酒废酵母生产酱油的工艺探讨
题名：江苏调味副食品
作者：李森
出版年：2001
卷期:03
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 通过试验方式提出了以啤酒废酵母生产酱油的工艺途径、原料配方和产品质量标准，叙述了啤酒废酵母在酱油大生产过程中所需的主要设备和操作要求。