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原辅材料对啤酒泡沫的影响
题名：广州食品工业科技
作者：罗奋忠
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 阐述原辅材料麦芽、大米、酒花所含物质在啤酒生产中对泡沫的形成所发挥的作用及对泡沫质量的影响。