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纯生啤酒将成为中国啤酒业新的增长点
题名：酿酒科技
作者：牟国庆
出版年：2000
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 正当中国啤酒工业加紧整合并力图与世界经济接轨之时世界啤酒业也在悄悄地发生一些变化特别是纯生啤酒的生产和消费已得到世界发达国家的认同和重视并迅速发展起来。目前日本的纯生啤酒消费已达到啤酒消费总量的８０%欧美等国的纯生啤酒消费也占到４０%以上。生产高质量的纯生啤酒成为世界啤酒行业悄然兴起的一场工艺革命。纯生啤酒受到青睐的主要原因:一是纯生啤酒口感风味与扎啤、鲜啤极为接近口感优于熟啤酒但保质期一般为３～５个月明显长于扎啤有利于大规模大范围的生产和销售;二是纯生啤酒和鲜啤酒一样没有经过高温杀菌因此营养成分没...
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