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有色特种麦芽
题名：酿酒科技
作者：林艳单连菊
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味，其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求，论述了有色特种麦芽的种类、风味特征及生产的啤酒风味特征，阐明了其焙烤工艺，成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用。