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野生酵母及其对啤酒生产的影响
题名：酿酒科技
作者：张沛梁刚
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 讨论了啤酒生产常见野生酵母的种类及其对啤酒生产和质量的影响，并提出了野生酵母的检验和消除方法。