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外部因素对酵母凝聚性影响的初步探讨
题名：江苏农业研究
作者：曹晓霞金玉来
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 采用 Helm法和光密度相结合的方法 测定分析了 2种啤酒酵母菌种在不同接种量、不同营养成分测定时不同静置温度和 p H值条件下酵母的凝聚性。结果表明 :啤酒酵母菌种在接种量为 1 5× 1 0 6 个 /m L、 p H为 4 .5、温度为 2 5℃条件下 其凝聚性表现为最佳