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醉泥螺的品质工艺
题名：宁波大学学报（理工版）
作者：刘青梅谢嘉仕
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 无沙率、脆度、细菌总数是醉泥螺品质的重要指标、研究表明盐度、温度是影响泥螺 吐沙的主要因素．高醇短时间杀菌及辐照能降低细菌含量，而啤酒调配能改善产品风味并 增加脆度．