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影响啤酒稳定性的因素及预防措
题名：酿酒科技
作者：王喜萍李长生
出版年：2000
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒是一种胶体溶液 其稳定性是指非生物稳定性、生物稳定性、风味稳定性的统称。分别对其影响的因素进行阐述 并采取相应措施预防 以保证啤酒的质量