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大分子糊精和淀粉导致啤酒混浊的预测方法
题名：酿酒科技
作者：余志刚
出版年：2000
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 高含量大分子糊精和淀粉是引起啤酒后期浑浊的主要原因。采用离心分离沉淀 溶解和碘液处理 再测其吸光度是否大于0.5可预测啤酒中大分子糊精和淀粉是否过量而引起啤酒后期混浊。