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啤酒酿造过程中的高级醇
题名：湖北工学院学报
作者：汪江波郭健
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
