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啤酒麦芽的生产
题名：农村实用工程技术
作者：孙义章
出版年：2001
卷期:08
页码:
分类:总论
内容摘要: 近年来，随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化，加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。 大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以 2? 2、 2.5、 2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。操作要点如下： 一、选麦 要求精选后的净麦夹杂物不得超过 0? 15％；麦粒的整齐度，即腹径 2? 2毫米以上麦粒达 93％以上；精选率一般为 80％～ 90％。 二、浸麦 采取浸水断水交替法，就是在浸麦过程中，先用水...
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