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微滤膜技术让啤酒生鲜
题名：福建轻纺
作者：
出版年：2000
卷期:11
页码:
分类:总论
内容摘要: 鲜生啤酒 （通过膜过滤技术 在常温的条件下进行除菌而生产出的啤酒 ）一出现 便以其优异的品质和口感迅速占领市场。由于微孔滤膜过滤技术在常温下可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌分离除去 因此在啤酒生产的下游处理上 可用来代替高温瞬时杀菌或巴氏灭菌 以保持生啤酒原有的风味。从经济的角度来看 其运行费用接近甚至低于高温瞬时杀菌和巴氏灭菌 而且节能、省时。因此 早在 1 968年日本就开始把该项过滤技术应用于鲜生啤酒生产的试验。微孔滤膜过滤技术在鲜生啤酒生产中的应用主要从以下 3方面取得了突破 :●改革传统的过滤工艺。传统的过滤工...
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