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缬氨酸与制麦工艺控制
题名：酿酒
作者：石海英寇春荣
出版年：2001
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 不同的制麦工艺会导致麦汁中缬氨酸的量不同 而麦汁中缬氨酸含量高低会对啤酒发酵过程及代谢产物产生重要影响。