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银杏叶提取物在啤酒中应用的研究
题名：酿酒
作者：李纪亮黄胜
出版年：2001
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响 结果表明 0 0 2 % - 0 0 4%的银杏叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大 可直接向煮沸麦汁中添加银杏叶提取物酿造银杏保健啤酒