啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
营养盐与啤酒酵母活性探讨
题名：酿酒科技
作者：张素珍卫国贤
出版年：2001
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 酵母营养盐针对麦芽汁营养缺乏 对啤酒酵母繁殖所需的营养物质来配制的 其主要成分为维生素、含氮化合物、矿物质元素等。从试验的各种参数看 在麦汁中适量添加酵母营养盐 能刺激酵母细胞活力 具有起发快 在发酵起始期能减少或抑制杂菌污染 还有助于酵母细胞凝结沉降营养盐与啤酒酵母活性探讨@张素珍 @卫国贤...