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提高糖化麦芽汁收得率的研究
题名：浙江工业大学学报
作者：陈廷登水华章
出版年：1999
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 使用中华人民共和国行业标准QB1686－93一等品麦芽和40％辅助原料（大米），采用煮－浸法二段式糖化工艺，并进行淡麦汁和酒花糟水回收利用，使糖的质量分数为12％的淡色啤酒热麦芽汁收得率平均达到1∶6?13，每吨啤酒粮食消耗减少到185?3kg。所酿造的啤酒的物理化学指标达到国家标准GB4927－91优质啤酒的要求，既保证了啤酒质量，又降低了啤酒酿造成本