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铁离子对啤酒质量影响的研究
题名：酿酒
作者：王树庆
出版年：2001
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 就铁离子对啤酒质量的影响进行了研究 结果表明铁离子能够促进啤酒沉淀物的形成 加速啤酒老化现象的产生 铁离子与自由基的产生有直接的关系。因此 在啤酒中应降低铁离子的含量 以降低其对啤酒质量造成的影响。