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啤酒厂酵母菌株筛选技术
题名：中国酿造
作者：肖亚新
出版年：1999
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 酵母菌株的质量直接关系到啤酒的质量。文中系统地介绍了啤酒酵母菌株的分离及测定各项生理性能技术，从而有效地防止了生产中菌株的变异。