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耐高温β—葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究
题名：酿酒
作者：李永仙顾国贤俞中
出版年：2002
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 通过对耐高温 β -葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究 以达到降低麦汁中的 β -葡聚糖含量及麦汁粘度 进而改善麦汁组成的目的