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二甲基硫的形成与控制
题名：酿酒科技
作者：王海明
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒中过高的二甲基硫（DMS）含量会影响啤酒的风味。简述DMS的形成途径和影响DMS及其前驱物质形成的因素 并提出控制啤酒中DMS含量的措施