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啤酒大麦安全烘干温度的探讨
题名：浙江大学学报（农业与生命科学版）
作者：胡晋徐绍英黄华斌
出版年：1999
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 南方地区在大麦收获季节常遇阴雨，大麦收获后不能及时晒干，以致造成大麦皮色变深、发芽力下降，并易诱发霉菌，严重影响啤酒大麦品质。因此，加温干燥成为啤酒大麦生产基地的必要措施，但实际操作中会遇到啤酒大麦烘干温度应控制在多高，才能使其既快速烘干又不影响发芽力的问题。为此，作者研究了烘干温度对啤酒大麦发芽力和活力的影响，探求啤酒大麦适宜的干燥温度。１ 材料与方法 啤酒大麦品种浙农大３号和浙农大７号，腊熟末期收获于浙江大学华家池农场。用两次烘干法测得其原始水分分别为２９．６９％和３７．４６％。设３５℃，４５℃，５...
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